Les restes de jambon rôti d’hier feront un malheur aujourd’hui si, comme les mamas jamaïcaines, vous les surclassez en une surprise succulente.

Lorsque les marins anglais sont arrivés au Pérou, la bouche ravagée par les aphtes, et qu’ils ont goûté le moche revu par les femmes maures, ils ont hurlé son of a bitch. Ce n’était pas le cri d’extase, que provoque souvent cette spécialité chez les afficionados, mais un hurlement de douleur, dû à la brûlure des aphtes entrés en collision avec le citron et le piment.