TEA TIME. Leçon numéro 1 : les couleurs du thé

Les différents thés, regroupés en 6 catégories, proviennent tous du même arbuste. Selon le traitement subi, les feuilles deviendront du thé blanc, jaune, vert, bleu-vert (Oolong ou Wulong), noir ou sombre (Pu’erh). Ça, on ne le sait que depuis le 19e siècle, grâce à Robert Fortune, espion extraordinaire et voleur de thé au service de sa très gracieuse majesté Victoria.

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Un saucisson versatile et viril

Combien de marins, combien de capitaines ont béni le saucisson du marin ? Cette merveille gastronomique apportait un peu de réconfort aux Terre-neuvas, ces bagnards de la mer, dans un univers hostile et glacial. À l’apéritif, il fait toujours un malheur. Mais ce bon garçon accompagne aussi avec panache la plupart des plats salés. Alors lâchez-vous et osez les nouvelles associations.

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La magie du riz

Le riz au lait a conquis la planète pour devenir un classique dans la plupart des pays qui l’adaptent avec différentes épices, des raisins secs, des amandes, pistaches et d’autres noix, des fruits, du caramel, de l’eau de rose, du chocolat, etc. Peut-être parce qu’elle est facile à faire, familiale et fort peu onéreuse. Le secret de la réussite, c’est la qualité des ingrédients.

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Les potimarons sont diablement bons

Ces délicieux membres du clan des cucurbitacées ne sont pas que de bons gros garçons. Ils font peur aux maladies avec leurs antioxydants surpuissants, boostent notre système immunitaire, participent à la prévention du cancer et prennent aussi soin de notre beauté. Pour les fans de la cuisine fusion, voici un potimarron rôti servi avec du couscous ou du quinoa.

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Morue salée express

Raymond a une furieuse envie de brandade de morue ! Ce poisson salé, raide comme une planche, à l’odeur puissante de vieilles chaussettes et aux antipodes de la fast food, pour cause de long trempage, n’est pas au top de la tendance. Inutile de stresser : faites comme Stéphane, qui prépare lui-même sa version rapide, avec des très beaux filets de cabillaud ultra-frais.

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On fait la peau aux pesticides

Manger des fruits et légumes, c’est excellent pour sublimer notre beauté radieuse, mais ce qui l’est moins ce sont les pesticides qu’ils contiennent. Ceux-là ne nous font pas du bien, même à mini doses ! Donc, on choisit des fruits et légumes bio ou bien, on lave et on épluche tous ceux qui peuvent l’être. Les autres – comme la salade, tous les fruits rouges ou le raisin – devront subir un nettoyage en règle avec nos petits chouchous habituels, pourfendeurs d’indésirables en tous genres : le bicarbonate, le vinaigre et l’eau oxygénée à 3%.

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Une Saint Valentin épicée

De La Bible au Kama Sutra, en passant par Le Jardin Parfumé, le concept de l’augmentation du sex appeal via la phytothérapie a fait un malheur. Certaines épices ont une solide réputation d’aphrodisiaque. Aujourd’hui, les études le confirment. Un peu de piment, de gingembre, de curry et quelques grains de poivre suffisent à parfumer les plus humbles plats et à les transformer en une explosion de saveurs qui vous met les papilles en émoi.

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Boire et manger pour dormir

Se jeter dans les bras de Morphée, aussi joli garçon soit-il, n’est plus aussi facile qu’avant. Fini l’époque où on le faisait sans même y penser. Maintenant, compter les moutons, laisse béton ! Dito pour le chocolat chaud ou de la camomille qui ne font pas plus d’effet que de sniffer de la lavande. Lorsqu’on arrive enfin à s’endormir, il est l’heure de se lever et on est épuisée.La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une boisson divine, à la robe rouge sombre…

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Recettes Raffraîchissantes

Dans notre précédente newsletter, on vous a promis des recettes rafraichissantes pour affronter la canicule, frais comme des glaçons (et non pas des gardons qui ne le sont pas toujours…) ou presque. Donc, bye-bye ragoûts et risotto et hello fruits et légumes frais, grillades au barbecue, smoothies vitaminés et sorbets sans sucre qui nous font un teint de rêve et une silhouette de sylphide.

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Le viatique du voyageur

La prochaine fois que Stéphane vous offrira du saucisson à l’apéritif, au lieu de l’engloutir avec voracité, prenez une minute pour le regarder droit dans les yeux. Ce que vous contemplerez alors est un trésor de l’humanité qui, pratiquement inchangé depuis l’Âge de bronze, a traversé avec allégresse le temps et l’espace, avant d’atterrir dans votre assiette.

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Seuls les braves

Lorsque les marins anglais sont arrivés au Pérou, la bouche ravagée par les aphtes, et qu’ils ont goûté le moche revu par les femmes maures, ils ont hurlé son of a bitch. Ce n’était pas le cri d’extase, que provoque souvent cette spécialité chez les afficionados, mais un hurlement de douleur, dû à la brûlure des aphtes entrés en collision avec le citron et le piment.

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